Guide de Voyage de Shanghai : La Ville la Plus Accueillante pour les Étrangers

🌆 Pourquoi Visiter Shanghai ?

Shanghai donne l'impression d'être une ville du futur. La skyline de Pudong — avec la Tour de la Perle de l'Orient et la Shanghai Tower perçant les nuages — est le visage de la Chine moderne. Mais la vieille ville a encore du charme : les rues bordées d'arbres de l'ancienne quartier Wukang Road-Anfu Road, les bâtiments Art déco du Bund et les ruelles sinueuses de la Vieille Ville. Ajoutez à cela l'un des parcs Disney les plus uniques au monde et une scène culinaire qui va de la gastronomie étoilée Michelin aux étals de rue à un dollar le plat, et vous obtenez une ville qui a vraiment tout pour plaire.

📅 Combien de Jours Vous Faut-il ?

• 3 jours (standard) : Le Bund, la Vieille Ville, l'ancienne quartier Wukang Road-Anfu Road et une visite de la skyline à la Shanghai Tower ou à la Perle de l'Orient
• 4–5 jours (confortable) : Ajoutez Shanghai Disneyland, la Ville d'Eau de Zhujiajiao ou une excursion d'une journée à Suzhou, toute proche
• 5+ jours (approfondi) : Explorez en profondeur les musées, les galeries d'art et les quartiers nocturnes de la ville

🎯 Meilleures Attractions

Le Bund (外滩)

La célèbre promenade en bord de mer de Shanghai est un incontournable pour tous les visiteurs. D'un côté, une rangée de 26 magnifiques bâtiments de l'époque coloniale — l'"Exposition de l'Architecture Mondiale" — présentant des styles gothique, baroque, roman et Art déco. De l'autre, l'éblouissante skyline de Pudong avec la Tour de la Perle de l'Orient et la Shanghai Tower illuminant la nuit. Le Bund est magnifique au coucher du soleil, quand la lumière dorée frappe les vieux bâtiments et que les lumières de la ville s'allument progressivement de l'autre côté de la rivière. Une promenade tranquille le long de la promenade de 1,5 kilomètre est la façon parfaite de commencer votre expérience shanghaienne.

Shanghai Tower (上海中心大厦)

Le plus haut bâtiment de Chine et le troisième plus haut du monde avec ses 632 mètres. La plateforme d'observation à 546 mètres offre une vue panoramique à 360 degrés à couper le souffle sur tout Shanghai — par temps clair, vous pouvez voir la rivière Huangpu serpenter jusqu'à la mer. L'ascension en ascenseur est une expérience en soi : il atteint une vitesse de 20 mètres par seconde (72 km/h) et vous sentirez vos oreilles se boucher en montant à toute vitesse. À l'intérieur, la tour abrite également l'hôtel le plus haut du monde (J-Hotel) et un atrium magnifique qui serpente jusqu'en haut du bâtiment. Réservez vos billets en ligne à l'avance pour éviter les longues files d'attente.

Tour de la Perle de l'Orient (东方明珠塔)

Aucune skyline n'est plus reconnaissable que la Tour de la Perle de l'Orient. Bien qu'elle ne soit plus la plus haute structure de Shanghai, la Perle de l'Orient reste le symbole le plus emblématique de la ville, apparaissant sur tout, des cartes postales aux T-shirts. La tour comprend 11 sphères de différentes tailles reliées par trois colonnes. Le "Module Spatial" à 351 mètres offre une plateforme d'observation avec plancher de verre d'où vous pouvez regarder directement en bas vers la ville. À la base se trouvent le Musée d'Histoire de Shanghai et un centre commercial. Pour le meilleur rapport qualité-prix, achetez un billet combiné qui inclut la plateforme d'observation, la passerelle en verre et le musée d'histoire. Visitez au coucher du soleil pour les vues les plus spectaculaires.

Jardin Yu (豫园)

Un jardin Ming de 400 ans caché au cœur de la Vieille Ville de Shanghai. Construit en 1559 par un fonctionnaire gouvernemental comme jardin privé pour ses parents, le Jardin Yu est un chef-d'œuvre de l'art paysager classique chinois — avec des pavillons, des rocailles, des étangs et des ponts en zigzag censés dérouter les esprits malins (qui ne peuvent se déplacer qu'en ligne droite). Le Rocher Exquis de Jade (玉玲珑) est la pièce maîtresse du jardin : une pierre poreuse de 3,3 mètres vieille de plus de 1 000 ans. Autour du jardin se trouve le Bazar Yuyuan, un marché animé regorgeant d'échoppes de snacks, de boutiques de souvenirs et du célèbre Restaurant Nanxiang Steamed Bun où les xiaolongbao (raviolis à la soupe) ont été inventés. Prévoyez 2 à 3 heures pour explorer le jardin et le bazar.

Rue Wukang et Rue Anfu (武康路/安福路) — Quartier de l'Ancienne Concession Française

Autrefois le cœur de la quartier Wukang Road-Anfu Road (法租界, 1849–1943), ce quartier est aujourd'hui connu sous le nom de District Historique et Culturel de Wukang Road–Anfu Road. C'est le quartier le plus branché de Shanghai : rues bordées d'arbres, immeubles Art déco des années 1920 et des centaines de boutiques indépendantes, cafés et restaurants. L'emblématique Wukang Mansion (武康大楼), un bâtiment frappant en forme de navire au croisement des rues Wukang et Huaihai, est le spot le plus photographié du quartier. La rue Wukang est plus calme et résidentielle — parfaite pour une promenade détendue. La rue Anfu est plus animée, avec des coffee-shops artisanaux, des magasins de créateurs et certains des meilleurs brunchs de la ville. Passez une matinée ou un après-midi à sauter de café en café et à observer les gens ; c'est Shanghai à son plus cosmopolite.

Temple Jing'an (静安寺)

L'un des plus vieux temples bouddhistes de Chine (247 ap. J.-C.). A l'interieur, un Bouddha de jade de 3,8 metres. Entree : 50 RMB.

Nanjing Road (南京路)

La rue commerçante la plus celebre de Chine. La section pietonne d'environ 1,2 km. La partie historique conserve les facades art deco des annees 1930. Inutile d'acheter quoi que ce soit : promenez-vous la nuit quand les enseignes s'allument.

Ville d'Eau de Zhujiajiao (朱家角)

Une ancienne ville d'eau à seulement 45 minutes en métro du centre-ville de Shanghai. Zhujiajiao (littéralement "Village de la Famille Zhu") a une histoire qui s'étend sur plus de 1 700 ans, avec une architecture bien préservée des dynasties Ming et Qing. La ville est quadrillée de canaux bordés de saules, traversés par 36 ponts de pierre — le plus célèbre étant le Pont Fangsheng (放生桥), un pont de pierre à 5 arches construit en 1571. Prenez une gondole en bois traditionnelle (semblable aux gondoles de Venise mais bien plus abordable) à travers les canaux, visitez le Jardin Kezhi (课植园) et goûtez aux snacks locaux comme les zongzi (boulettes de riz gluant) et le tofu puant. Zhujiajiao est moins commercialisée que la plus célèbre Zhouzhuang, ce qui en fait une expérience plus authentique et détendue. Une demi-journée suffit, mais vous pouvez aussi passer la nuit dans une maison d'hôtes au bord du canal pour une expérience vraiment paisible.

Shanghai Disneyland (上海迪士尼乐园)

Shanghai Disneyland est le parc Disney le plus unique au monde. Ouvert en 2016, il abrite le Château de Contes de Fées Enchanté — le plus grand château Disney jamais construit, avec ses 60 mètres de haut. Son attraction phare, TRON Lightcycle Power Run, est largement considérée comme l'une des meilleures montagnes russes de tous les parcs Disney. Le parc propose également des attractions exclusives comme Pirates des Caraïbes : La Bataille du Trésor Englouti et une cuisine chinoise authentique que vous ne trouverez dans aucun autre parc Disney. Le parc se trouve à environ 40 minutes du centre-ville de Shanghai en métro (Ligne 11, directe jusqu'à l'entrée).

🚇 Se Déplacer

• Métro : Shanghai possède le plus long réseau de métro du monde (19 lignes, 800+ km). Tout est indiqué en anglais. Consultez le Guide du Métro et du Bus pour les Grandes Villes Chinoises pour des conseils sur les itinéraires.
• Didi : Fonctionne parfaitement. Utilisez-le pour les courts trajets ou quand le métro ne dessert pas votre destination. Obtenez des conseils d'installation dans Comment Utiliser Didi en Chine en Tant qu'Étranger.
• Maglev (磁悬浮) : Le train commercial le plus rapide du monde, reliant l'aéroport de Pudong au centre-ville (7 minutes, 430 km/h). Cela vaut le détour ne serait-ce que pour l'expérience.
• Vélo : Shanghai est plate et adaptée aux vélos. Les vélos partagés (Hellobike, Meituan) sont partout dans le centre-ville — parfaits pour explorer le quartier des rues Wukang et Anfu.

🏨 Où Dormir

🍜 Que Manger

La scène culinaire de Shanghai est légendaire. Voici les plats que vous devez absolument goûter.

Xiaolongbao (小笼包)

De délicats raviolis enveloppés dans une pâte plissée fine comme du papier, farcis de porc haché et d'une gelée de porc qui fond en un bouillon soyeux et intense à la cuisson vapeur. Pour les manger : mordez un petit trou sur le côté, soufflez pour refroidir le liquide brûlant à l'intérieur, puis aspirez le bouillon avant de tremper le ravioli entier dans du vinaigre noir avec de fines lamelles de gingembre. Les meilleurs ont au moins 18 plis et une pâte translucide qui ne se déchire pas. Vous les trouverez dans la plupart des maisons de dim sum autour de la Vieille Ville et particulièrement près du Jardin Yu — suivez la vapeur.

Shengjianbao (生煎包)

Des petits pains levés, cuits à la poêle à l'envers dans une large poêle en fer jusqu'à ce que la base forme une croûte dorée épaisse et croustillante tandis que le dessus reste moelleux et doux. La farce de porc à l'intérieur est assaisonnée de gingembre et de soja, libérant un bouillon chaud et poivré à chaque bouchée. Mangez-les frais sortis de la poêle — ils sont généralement vendus par quatre dans une boîte en carton, et ils restent brûlants pendant plusieurs minutes. Cherchez les longues files d'attente devant les petites échoppes de la Vieille Ville et le long des rues gastronomiques ; cette file est votre garantie de qualité.

Poitrine de Porc Braisée — Hong Shao Rou (红烧肉)

D'épaisses tranches de poitrine de porc avec des rubans alternés de viande maigre et de gras translucide, braisées lentement dans de la sauce soja foncée, du sucre candi et du vin de Shaoxing jusqu'à ce que le gras devienne gélatineux et que la sauce se réduise en un glaçage brillant presque collant. Chaque cube est à la fois tendre et onctueux, avec une douceur complexe qui équilibre la saveur profonde et salée du soja. Servi avec des œufs braisés et des pousses de bambou, ce plat exige un bol de riz blanc nature pour absorber chaque dernière goutte de la sauce caramel foncée. On le trouve au menu de presque tous les restaurants shanghaiens traditionnels, de la Vieille Ville à la quartier Wukang Road-Anfu Road.

Nouilles à l'Huile d'Oignon Vert — Cong You Ban Mian (葱油拌面)

D'une simplicité trompeuse : des nouilles de blé fermes mélangées à de l'huile lentement infusée avec des oignons verts carbonisés jusqu'à devenir parfumée et noisettée, puis assaisonnée de sauce soja et d'une pincée de sucre. Chaque brin ressort lisse et brillant, portant une subtile fumée des oignons verts et juste assez de sel pour vous donner envie d'une autre bouchée. Certains vendeurs ajoutent des crevettes séchées ou des échalotes frites croustillantes sur le dessus pour plus de texture. Un déjeuner rapide et bon marché que l'on trouve dans les food courts, les échoppes de nouilles en bord de rue et les cantines modestes de tout Shanghai.

Crabe à Poils — Da Zha Xie (大闸蟹)

Une obsession saisonnière qui envahit Shanghai chaque automne — ces crabes d'eau douce du lac Yangcheng sont prisés pour leur œuf doré et beurré (chez les femelles) et leur chair délicate et sucrée (chez les mâles). Le nom vient de l'épaisse fourrure couvrant leurs pinces, qui signale leur maturité. Ouvrir un crabe avec le maillet en bois traditionnel est un rituel : vous extrayez chaque parcelle de chair, la trempez dans du vinaigre noir avec du gingembre en julienne, et l'arrosez de vin chaud de Shaoxing. Pendant la saison du crabe (septembre à décembre), on en voit la publicité partout, des restaurants haut de gamme aux étals de rue dans toute la ville.